從網紅豬場看發酵料在豬場里邊的三種應用模式

目前養豬行業，飼料價格高企，豬價持續低迷，大部分養豬人承擔著虧損，再加上持續幾年的非洲豬瘟，給廣大養豬人造成了觸目驚心的難以磨滅的痕跡。很多人在忍受，同時也有不少人在努力尋找著出路。這幾年催生的在非洲豬瘟肆虐下至今毫發無損的網紅豬場，便是應變創新的一個代表，這就是地處河南省鶴壁市?？h由陳克章開辦的存欄80頭母豬的自繁自養場。

自2018年至今，非洲豬瘟肆虐，但該豬場卻安然無恙。經研究其源于獨特的生態養豬方法上。從2014年開始，這里就使用全液態發酵飼料，控制現場衛生、料水比、混合均勻度、溫度、發酵時間及酸度，不使用化學消毒劑消毒，飼料中不添加抗生素，在母、仔豬階段采用中藥保健預防等措施，并且豬場開放供人隨意參觀，這一改之前“干料飼喂發病多、用藥多、豬難養”以及“豬場封閉不許參觀”的現象。這種顛覆以往養豬理念和認知的做法，吸引了數以十萬計的專家、學者、同行、飼料廠家、動保廠家的技術總監，以及各個大型養豬公司的生產總監前去參觀，對這個不足一百頭母豬的小豬場進行了全方位、360度無死角的研究。液態發酵料也開始傳遍全國，正式成為對抗非洲豬瘟的一個重大策略被分析和研究。

其實，豬的飼喂方式很多，液態發酵飼喂，也并非新鮮事物。以往家里喂豬，把刷鍋的泔水、在地里拔的草給豬吃，相信很多人想起來仍然歷歷在目。目前歐美等發達國家和地區液體微生物發酵飼料的使用比例大于50％，荷蘭、芬蘭規模化豬場達到60％，丹麥達到80％，我國不足1%。就當前而言，我國在生物飼料企業規模、種類、發酵技術和飼料中的應用上與國際領先水平仍有不小的差距。

一種新的飼喂模式，需要對應的設備做相應的配套。由于我們一直致力于推廣液態飼喂設備，不可避免的要持續學習和研究發酵料，否則就會被這個時代所拋棄。我們接觸了很多做發酵料的廠家，很多做菌種的廠家，也接觸了一些先鋒的豬場，對液態發酵料的應用做了一個大概的分類：

        一、少量添加成品發酵料

少量添加成品發酵料，這種添加方式比較簡單，應用也比較廣泛。即使在干料輸送系統中也可以少量添加。主要的原料就是玉米，豆粕和麩皮。分成三個階段發酵。第一個階段是厭氧發酵模式，以乳酸菌為主；第二個階段是好氧發酵模式，以芽孢菌或霉菌為主；第三個階段好氧厭氧發酵模式，以乳酸菌、芽孢菌和酵母菌為主。關于這種比例的添加，南京寶輝生物公司做了一系列的試驗：

表1，斷奶豬日增重對比試驗

表2，獸藥和疫苗使用量變化

這個試驗是在全價料的基礎上，直接添加10%的發酵料，從小豬斷奶到20公斤左右的階段做的測試，從表1和表2兩個表格可以看到，不管是小豬的日增重還是自身抵抗疾病的能力上都有非常顯著的提升。這一種模式的優點是靈活多變，方便運輸，操作簡單，大小豬場都通用；缺點是發酵料的優勢沒有充分發揮，飼料成本上沒有明顯降低，但是對于豬群的健康和料肉比還是有明顯的促進作用。值得一提的是我們和安徽省安泰集團達成了合作，做一個1.2萬頭育肥存欄的對照豬場，就是采用的這種飼喂模式。我們特別邀請了安徽農大殷宗俊教授團隊入場做對比試驗，預計年底前能出一批豬，也就是說我們可以在年底之前拿到一組真正意義上的批量生產的發酵料養豬數據對比，這值得期待！

二、全發酵模式

全發酵模式，也就是前文講過的網紅豬場使用的發酵料模式。具體的操作模式是，將配好的飼料原材料加上可以添加的輔料，比如水果蔬菜的下角料、中藥渣，甚至全株玉米等等全部加入一個大的發酵罐中，然后加水和菌種，在40度左右的溫度下發酵10-15個小時，然后通過泵輸送到豬場中去。

這種模式網上介紹的比較多，這里不詳細接說，主要說一下這種模式的優缺點。優點是飼料充分發酵，對豬的抵抗力，肉質，腸道健康都有明顯提升，對豬只的影響也得以最大化；缺點是對容器、場地、溫度、時間、工藝都有比較高的要求，成本比較高，更適合小豬場，很難在大豬場有效推廣。

三、全價料與地緣性原料發酵相結合

全價料與地緣性原料發酵相結合，這個是我們得八兄弟大力推廣的模式。具體操作是，選擇當地穩定供應的地緣性原料，比如酒糟、豆腐渣、椰蓉渣、牧草、構樹、蛋白桑等等，當然還可以采用全國各地都有的全株玉米進行發酵，也是厭氧好氧相結合的模式。厭氧可以長期儲存，臨近使用時再進行一段時間的好氧發酵，添加各種有益菌。充分發酵以后，輸送到我們的攪拌罐中，加上一部分的濃縮料、預混料或全價料，然后加水攪拌，攪拌均勻后用泵送到舍內。根據豬不同的生長階段，可以添加不同比例的發酵料，這樣既保留了發酵料的優勢，又大大降低了原材料的成本。以下我們分別就甘薯渣、玉米秸稈、西紅柿秧、豆腐渣這幾種發酵物逐一進行闡述和說明。

首先，我們對甘薯渣這種地緣性原料做發酵前后的營養分析：

甘薯，是我國優質的農產品，產量位居世界前列。甘薯渣是甘薯提取淀粉后的殘留物。我國每年產生的甘薯渣約是466萬噸。通過檢測，甘薯渣和麩皮一樣，具有粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪等營養成分。發酵后的甘薯渣，通過科學的營養配比，完全可以成為豬飼料的來源之一（見表3）。

表3.甘薯渣發酵后的生物學價值評價

其次，我們分析一下全株玉米在養豬領域的應用。

玉米是我國的大宗農作物。青綠玉米，已廣泛成為牛羊重要的食物來源。由于豬與牛羊的腸道生態存在差異，要想使全株玉米成為養豬飼料的來源之一，需把玉米秸稈粉碎成0.2-0.4cm，然后進行發酵處理，通過發酵前后蛋白質、粗纖維、鈣磷、微生物以及酶的變化（見表4），我們得出發酵后的全株青綠玉米作為豬飼料的來源之一是完全可行的。

表4.發酵前后數據對比

   第三，我們對西紅柿秧做如下的分析和研究

西紅柿秧是我國廣泛種植的農作物。盛清凱等（2022）報道新鮮紅柿秧與麩皮混貯后，西紅柿秧菌群發生變動，植物乳桿菌等乳酸菌顯著增加，pH由中性變為酸性，龍葵素降低（見表5），這完全能夠說明通過與其他作物的混合發酵儲存完全可以降低西紅柿秧等茄科植物的毒性，使之成為養豬飼料的來源之一。

表5 枯草芽孢桿菌對西紅柿秧中龍葵素的影響 

第四、我們對豆腐渣做一下相應的說明

豆腐渣是做豆腐后的殘留物。據統計，我國每年豆腐渣的產量達約280萬噸。豆腐渣營養豐富，含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、灰分等，但因含水量高，容易酸敗變質。但是通過微生物發酵技術，可以有效地解決容易酸敗變質的問題。具體來說，就是利用植物乳桿菌等微生物發酵豆渣，可提高豆渣中單糖、短鏈脂肪酸等的小分子化合物的含量。豆渣飼料經優化后的最佳發酵工藝發酵后，會顯著提高豆渣飼料的粗蛋白質、酸溶蛋白、粗灰分含量 ，顯著降低了 pH 值 ( P＜0. 05)。發酵前后豆渣飼料的粗脂肪、粗纖維和酸性洗滌纖維含量無顯著差異 ( P＞0. 05)（見表6）。

表6 豆腐渣飼料發酵前后營養物質含量及PH值的變化

注: 同 行 數 據 肩 標 無 字 母 或 相 同 字 母表示差異不顯著 ( P ＞0. 05) ，不同小寫字母表示差異顯著 ( P＜0. 05)。

通過以上的分析，我們認為第三種模式是在我國當前形勢下是最具有推廣價值的。其優點體現在三個方面：第一，這種模式和智能化的液態飼喂系統相結合，不僅可以大大增加輸送的距離，控制下料的精度，還適合大豬場來應用和推廣；第二，這種模式保留了發酵料的優勢，不僅能提高豬的健康水平和抵抗力，還能提高肉質，讓豬肉更好吃；第三，這種模式大大降低了飼料成本，有效吸收各個地方的地緣性下角料，變廢為寶，同時大大降低了對玉米和大豆的依賴。當然這里要提醒讀者的，是液態飼喂設備需要培養專門的操作工人來進行科學規范的操作，以保持穩定運行。

到目前為止，我們得八兄弟在安徽黃山、山東平度、四川廣安等地都在推進樣板豬場的打造，分別是使用酒糟、豆腐渣、牧草及全株玉米等地緣性原料和全價料相結合，相信在不久的將來，這種飼喂模式很快就會在中國遍地開花，成為最受養豬人追捧的首選模式。