藥補(bǔ)不如食補(bǔ)

在人民生活水平不斷提高，消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)的今天，“吃得好”已經(jīng)成為大家的普遍需求，吃得安全、吃得放心是“吃得好”最基本的前提。經(jīng)常曝光的食品安全事件引起了強(qiáng)烈的社會(huì)反應(yīng)，不勝枚舉的食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為了當(dāng)前社會(huì)的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)話題。

▲購(gòu)物網(wǎng)站上銷量火爆的肉、菜清洗機(jī)

蔬菜有農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，肉類也有抗生素殘留的問(wèn)題存在。肉制品中抗生素的濫用、殘留和耐藥性問(wèn)題已經(jīng)不容忽視[1]——無(wú)抗養(yǎng)殖已經(jīng)成為現(xiàn)在中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的主流趨勢(shì)。

抗生素是一種代謝產(chǎn)物，它能遏制或殺滅細(xì)/真菌、立克氏體、支原/衣原體等眾多微生物菌群。而飼用型抗生素就是在動(dòng)物日糧中以輔助治療的形式添加，從而維護(hù)其腸道健康、提高其生長(zhǎng)速度和消化率的一種添加劑。自20世紀(jì)40年代問(wèn)世以來(lái)，抗生素在提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和預(yù)防腹瀉等方面效果顯著，但其在帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也引發(fā)了許多嚴(yán)重的問(wèn)題。

1. 豬只產(chǎn)生抗藥性；

2. 抗生素殘留，最終危害人體；

3. 破壞豬只腸道內(nèi)的微生物菌群平衡；

4. 降低豬只機(jī)體免疫力；

5. 干擾抗原，影響疫苗效果；

6. 引發(fā)內(nèi)源性并發(fā)癥或再次感染[2]。

▲早在2019年，國(guó)家就出臺(tái)了相關(guān)文件

液體發(fā)酵飼料（Fermented liquid feed）是指利用微生物對(duì)飼料進(jìn)行發(fā)酵，得到的一種液體飼料。可以降解飼料中可能存在的黃曲霉毒素，抑制大腸桿菌生長(zhǎng)，提高磷利用率，高品質(zhì)的液體發(fā)酵飼料甚至可以徹底消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，有效降解大分子蛋白，降低粉塵量。對(duì)于消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全的仔豬，液態(tài)發(fā)酵料可以穩(wěn)定仔豬腸道微生物菌群，提高仔豬免疫力，快速適應(yīng)新的生長(zhǎng)環(huán)境[1]。作為抗生素的理想替代品，早在20世紀(jì)80年代末荷蘭就開始使用濕拌發(fā)酵料，到2013年，荷蘭至少50%的豬場(chǎng)和丹麥30%豬場(chǎng)都在使用液體發(fā)酵料。[2]

液體發(fā)酵料的發(fā)酵方式主要有四種，它們各有特點(diǎn)。

1. 自然發(fā)酵法：將已經(jīng)配置好的不含有抗生素的全價(jià)飼料按照一定的水料比均勻混合后，利用飼料中原有的乳酸菌發(fā)酵一定時(shí)間（一般48h-72h），得到的液體飼料。

   特點(diǎn)：能將大部分未能消化的植物磷酸轉(zhuǎn)化為可消化的磷，提高了飼料中磷的利用率。發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸等酸性物質(zhì)，顯著降低豬只喂中pH值，降低大腸桿菌數(shù)量，維持小腸絨毛正常生長(zhǎng)，有利于豬只胃腸道健康。原料的衛(wèi)生狀況、不同的發(fā)酵條件等因素的干擾會(huì)造成液體飼料品質(zhì)不穩(wěn)定，存在一定風(fēng)險(xiǎn)，效果不穩(wěn)定。

    

2. 加酸發(fā)酵法：在制作液體發(fā)酵料時(shí)加入有機(jī)酸或有機(jī)酸鹽進(jìn)行發(fā)酵，通常是甲酸或者乳酸。

   特點(diǎn)：發(fā)酵初始階段液體飼料中的pH值就偏低，有利于乳酸菌等有益微生物的生長(zhǎng)，抑制有害菌在飼料中繁殖，建立良好的菌群優(yōu)勢(shì)。發(fā)酵會(huì)過(guò)早結(jié)束，造成發(fā)酵不充分，效果不明顯。

   
   

3. 只發(fā)酵谷物飼料法：只發(fā)酵飼料中的部分谷物飼料，然后混入蛋白飼料和預(yù)混料制成液體飼料，即發(fā)酵即飼喂。

   特點(diǎn)：使用玉米、大麥混合物接種乳酸菌發(fā)酵后飼喂仔豬，能夠有效減少仔豬腹瀉提高生產(chǎn)性能，飼喂發(fā)酵豆粕有利于仔豬的消化和吸收，提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉率。相比干料，可以提高豬只采食量。

   
   

4. 微生物或促進(jìn)劑發(fā)酵法：按照一定配比將有益菌與液體混合均勻，在一定溫度條件下進(jìn)行厭氧或好氧發(fā)酵。

   特點(diǎn)：抑制豬痢疾螺旋體，減少豬只胃腸道大腸桿菌等消化道原微生物的繁殖。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量揮發(fā)酸和乳酸等酸性物質(zhì)，使飼料中的pH值降低，酸度增強(qiáng)，抑制或殺滅大腸桿菌和沙門氏菌，其中的高濃度的有機(jī)酸能夠有效調(diào)控腸道中微生物平衡與多樣性，提高乳酸菌繁殖量。[2]

▲發(fā)酵機(jī)與發(fā)酵完成的固體飼料，包裝袋并未做真空處理，但是飼料在發(fā)酵過(guò)程中將空氣消耗殆盡，進(jìn)一步的延長(zhǎng)了飼料的保存期限

工業(yè)化的發(fā)酵飼料會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中添加不同的微生物菌種，不同的菌種都有其獨(dú)特的生理特性，不同菌種生長(zhǎng)環(huán)境不同，其發(fā)酵的最佳條件也不盡相同，目前市面上主要有三種菌類會(huì)添加在飼料的發(fā)酵過(guò)程中：乳酸菌、酵母、芽孢桿菌。[2]

1. 乳酸菌：是應(yīng)用最早、最廣泛的一類益生菌，在發(fā)酵過(guò)程中可以產(chǎn)生大量的乳酸，在飼料發(fā)酵過(guò)程中的通常選擇植物乳酸菌。

特點(diǎn)：與動(dòng)物乳酸菌不同，植物乳酸菌穩(wěn)定性好，不論攝入量多少，對(duì)人體都不會(huì)產(chǎn)生異體蛋白排斥反應(yīng)，更具活力可以在小腸內(nèi)定植，有效的改善斷奶仔豬腹瀉率，提高飼料營(yíng)養(yǎng)成分的表觀消化率，尤以玉米乳酸菌的效果突出。[2]

2. 芽孢桿菌：一種能夠產(chǎn)生芽孢的好氧菌。

特點(diǎn)：耐高溫、高壓、酸堿，生命力強(qiáng)。可以在小腸消耗大量氧氣，使腸道內(nèi)維持厭氧環(huán)境，從而抑制需氧致病菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌等厭氧菌的生長(zhǎng)，產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、脂肪活性酶和多種消化酶，降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，幫助豬只對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減少抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)消化利用的障礙。[2]

3. 酵母菌：一種單細(xì)胞厭氧性真菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B族、酶、18種氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

特點(diǎn)：進(jìn)食添加了酵母菌的發(fā)酵飼料后，豬只的糞便成型好，糞便中不含有未消化的飼料，腥臭味少。可以降低仔豬腹瀉率，提高仔豬成活率，日增重也大大提高。（孫宏偉2010年實(shí)驗(yàn)，與添加抗生素的飼料進(jìn)行對(duì)比）[2]

▲配有攪拌裝置，可以直接攪拌均勻，不需要另外配置攪拌罐

▲攪拌均勻后直接用泵和管道輸送到豬舍內(nèi)部

▲中央廚房&舍內(nèi)電控系統(tǒng)，精準(zhǔn)飼喂的根本

▲配有稱重設(shè)備，稱重更精準(zhǔn)，直接顯示在電控箱上

引用的文獻(xiàn)：

[1]、劉慶軍，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，發(fā)酵飼料對(duì)顆粒制作和生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能影響的研究，2018年12月

[2]、李小燕，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，液體發(fā)酵飼料的研制及其對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響，2013年6月